Caponet
Specialty
Involtini di cavolo verza con ripieno di carne, parmigiano e prezzemolo. Tipico piatto delle nostre montagne

Flan di zucca, crema di Pian Bress
Vegetarian
Tortino di zucca con crema di Pian Bress, formaggio castelrosso del Caseficio Valle Elvo

Cavolo viola agropiccante
Vegan
Cavolo viola, servito freddo, gustoso e sorprendente, un po' dolce, un po' piccante

Giardiniera
Vegetarian Lactose free Gluten free
Antipasto tipico piemontese, verdure con aceto, cipolla e pomodoro

Lingua in verde
Specialty
Must piemontese: lingua con il "bagnet vert", trito di prezzemolo, aceto, aglio e pomodoro. Tradizione da leccarsi i baffi!

Tagliere di salumi e formaggi del Caseficio Valle Elvo
For two
Affettati, salumi del Salumificio Gemma e formaggi del Caseificio Valle Elvo, con le composte di nostra produzione

Tomino elettrico
Hot Vegetarian
Tomino leggermente stagionato, sotto aceto, olio , aglio e pepe e peperoncino; talmente piccante da essere.. elettrico!

Tris di tomini con composte
Best seller
Tomini freschi con le composte di nostra produzione: composta di peperoni, cipolle caramellate e bagnetto verde

Vitello tonnato
Specialty
Grande classico, vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata alla maniera antica: no maionese, si uova sode!

Zucca in carpione
Lactose free Gluten free Seasonal Vegan Vegetarian
Zucca nel tipico metodo di conservazione dei nostri vecchi: olio, aceto, cipolle e salvia

Cinghiale e polenta
Cinghiale lavato nel latte con una bagnetta al rosmarino, sorprendente!

Lasagne di verdure, crema di parmigiano
Vegetarian
Lasagne vegetariane con verdura di stagione, in questo periodo: zucca, broccoli, cavolfiori, sedano, carote e cipolla. Crema di parmigiano a guarnire

Polenta con fonduta di gorgonzola e uovo fritto
Polenta accompagnata da fonduta di gorgonzola e sopra un bell'uovo fritto all'occhio di bue. Rompere e spargere il rosso d'uovo è d'obbligo!

Polenta concia
Specialty
Tipica crema di polenta biellese con formaggio fuso e burro nocciola. Imperdibile!

Polenta concia con bocconcini di manzo allo civet
Polenta con formaggio e burro, accompagnata da bocconcini di manzo cotti con vino, bacche di ginepro, cannella e chiodi di garofano. Quasi un brasato, molto gustoso e morbido.

Polenta concia con fonduta di gorgonzola e uovo fritto
Polenta con formaggio e burro, accompagnata da fonduta di gorgonzola e sopra un bell'uovo fritto all'occhio di bue. Rompere e spargere il rosso d'uovo è d'obbligo!

Polenta concia con salsiccia in umido
Polenta con formaggio e burro, accompagnata da salsiccia con sugo di pomodoro. Amata anche dai bambini

Polenta e bocconcini di manzo allo civet
Bocconcini di manzo cotti nel vino con bacche di ginepro, cannella e chiodi di garofano. Un fantastico spezzatino-brasato, morbido e gustoso!

Polenta e caponet
Polenta con involtini di cavolo verza ripieni di carne, piatto tipico delle nostre montagne

Polenta e salsiccia
Salsiccia con sugo di pomodoro con polenta. Amata anche dai bimbi!

Trota la burro d'alpeggio e polenta
Trota affogata nel burro con salvia e timo: le cose buone sono eterne nel tempo, ricetta tipica biellese